Halal
Daube
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Morceaux à braiser pour une daube mijotée longue et parfumée.
Morceaux de bœuf français halal sélectionnés pour une daube à l’ancienne : riches en collagène, ils deviennent fondants après une longue cuisson. Faites revenir à feu vif, déglacez au vin rouge, ajoutez carottes, oignons, thym, laurier et olives noires. Mijotez 2 h 30 à feu doux — plus la cuisson est longue, plus les saveurs se concentrent. Comptez 250 à 300 g de viande par personne. Conservation 3 à 4 jours au froid avant cuisson ; la daube cuite se réchauffe très bien le lendemain. Élevage français, découpe boucher à Nice. Plat de dimanche par excellence.
